Что такое темпех и с чем его едят?

Google
Впервые я познакомилась с продутом по имени темпех в Индонезии, несколько лет назад. Бродячий уличный торговец продал мне пакетики хлебцев из ферментированной сои. Они были тонко порезаны, обжарены во фритюре и посыпаны ароматической солью. В итоге получились вкуснейшие чипсы. Едва укусив, я стала наркоманкой, и покупала темпех каждый день. Годы спустя, я все еще  ностальгирую по аппетитному аромату этих хрустящих хлебцев.

Порезанный темпех

Родом темпех с индонезийского острова Ява, где на протяжении веков отваренные соевые бобы подвергаются сбраживанию с помощью плесневого гриба ризопуса (Rhizopus oligosporous), а затем из них готовятся кексы. Темпех по-прежнему остается одним из основных продуктов индонезийской кухни. Но сейчас его можно найти по всему миру – в секции заморозки любого супермаркета натуральных экологических продуктов, а также на азиатских рынках, где темпех обычно продается в виде хлеба квадратной или прямоугольной формы. Читать далее